Вентиляция бани своими руками: вентиляция пола, схема, видео

Как правильно сделать вентиляцию в бане: схема и устройство для парной

Схема парилки такова, что в ней поддерживается постоянная высокая температура, а воздух при этом должен быть влажным, насыщенным капельками воды. Но в закрытом помещении с такими климатическими условиями обязательно разведется плесень, а также будут нарушены процессы горения из-за отсутствия кислорода, не говоря про то, что людям внутри будет нечем дышать. Поэтому необходимо проектировать вентиляцию в бане. О ней мы и поговорим в этой статье.

Нужна ли вентиляционная система

При постройке парного помещения начинающие строители стараются максимально герметично подогнать все рейки и ламели, тем самым обеспечивая отсутствие температурных потерь. Это так, но если не оставлять естественные отверстия или искусственно созданные отводы, то возможно значительное задымление, когда печь работает на дровах или угле. Любое топливо оставляет следы горения. Угарный газ в большой концентрации приведет к потере сознания и возможности летального исхода, особенно если люди в комнате распаренные, с нестабильным давлением, расширенными сосудами.

Поэтому вентиляционная система требуется для следующих задач:

  • создания необходимого микроклимата;
  • проветривания и сушки древесины, чтобы не возникла плесень или грибок;
  • вывода углекислого газа, в парилке находятся люди, поэтому необходим постоянный приток свежего воздуха;
  • содействия процессу горения, для которого важен кислород;
  • устранения неприятных запахов;
  • сохранения ламелей и полков в первоначальном виде.

Принцип работы системы вентиляции в бане

Всю вентиляционную сеть можно разделить на естественную, которая находится в стенах, кровле и фундаменте и закладывается в начале стройки, и принудительную, что активизируется только при использовании парилки.

Оба типа работают следующим образом: отработанный кислород вытесняется и пространство заполняется свежим воздухом. У потока есть 2 конца – приток и отток, соответственно, нужно минимум два отверстия, расположенных по правилу: приточные вытяжки ниже, чем отточные.

Еще один нюанс принципа работы – весь газ берется оттуда, куда он и выходит. Когда происходит сообщение с улицей, то все должно выходить туда. Аналогично, если в соседнюю комнату. Когда вход и выход будут в разных температурных режимах, то образование потока не получится. Однако рекомендуют приток/отток воздуха делать с улицы, так как даже в предбаннике он будет влажным и недостаточно обогащенным кислородом.

Правильная вентиляция в парилке бани

При проектировании постройки сразу нужно рассчитывать, где будут проходить шахты, какого они будут диаметра. А сами отверстия и заслонки на них ставятся непосредственно после облицовки ламелями. Выделяют 4 вида:

ВидПриток (мм)Вытяжка (мм)
Финская130100
Шведская10080
Русская100100

Самым распространенным решением, увы, является отсутствие вентиляционной системы.

Размер отверстий напрямую зависит от того, что вы хотите получить в итоге: русскую парную или сауну.

Рассмотрим, пример расчета. Если парилка 3 м на 1,5 м с высотой 2,5 м, то есть примерно 10-11 м3, нужна печка на 20 кВт. В таком случае лучше использовать естественный тип воздухообмена – со входом воздуха 10 см от пола на удалении от печки на 30 см, а диагональный выход – под полками на высоте 80 см.

При этом надо учесть: из-под вагонки клапан работает в положении только закрыто или открыто. Он не должен регулироваться, так как делается герметичным, иначе пар будет уходить. Оба устройства вывода необязательно должны иметь одинаковый радиус, но если необходимо обеспечить более эффективную и быструю циркуляцию, то первое можно произвести немного больше или установить два клапана в разных местах. Строго запрещено делать его меньше, чем приточное устройство. Это противоречит правилам безопасности.

На вентиляционные отверстия надо обязательно делать задвижки, которые будут герметично примыкать к проему в закрытом состоянии – в момент растопки и нагревания парной. Зимой эти дверцы будут наполовину прикрыты, потому что чем больше перепад температур, тем сильнее циркулирует воздух. Вытяжки должны быть вверху, а приток – внизу. Это позволит кислороду вентилировать естественным путем. Наиболее популярный вариант сегодня: 100 мм – приток, 80 мм – вытяжка.

Виды вентиляции

Какие-то 5 лет назад о вентиляционной системе в бане никто и не говорил, более того, многие утверждали, что она вовсе не нужна. Достаточно наличия форточки. Времена изменились, и сейчас все ратуют за вентиляцию в бане. На данный момент существует принудительный и естественный вид. Выбранный вариант зависит от площади парной, климатических условий, а также от желания владельца.

Естественная

Она работает на разнице температур и перепадов атмосферного давления внутри и снаружи. Это очень эффективный и давно используемый метод . Существует нюанс для обустройства такой циркуляции в парной. В самом нагретом помещении из-за естественных законов физики сложно предусмотреть равномерное тепло. Обычно чем выше, тем жарче, а полы могут оставаться достаточно холодными. Задача строителя – продумать систему, чтобы ноги не обдувал сквозняк, а на потолке не скапливался нестерпимый жар. Этого можно добиться, если разделить потоки на две или три вытяжки.

Принудительная

Реализовано электронным управлением, которое зависит от температурного режима. Можно включать и выключать приток свежего воздуха по желанию. Можно контролировать с помощью цифрового устройства – сколько градусов должно сохраняться на протяжении всего времени принятия процедуры, а также на какую влажность требуется настроить систему.

Обычно такие комплексы создают в коммерческих целях, поэтому стоят они значительно дороже, чем элементы для естественного оттока, и монтаж может производиться только специалистами.

Одним из основных минусов применения электронных систем – это вероятность оставить включенным вентилятор, что может привести к возгоранию проводки и пожару.

Комбинированная

При покупке электрического устройства обратите внимание, чтобы они имели максимальную защиту всех проводов и электроники от влаги.

Как сделать вентиляцию в бане через специальные продухи

Это решетки, проделанные в стенах на уровне пола (20 см от него) и потолка. При этом следует достичь максимального удаления друг от друга, добиться этого можно, если монтировать их по диагонали, например, одно установить между дверью и печкой, второе – на противоположной стенке.

Элементы для устройства системы циркуляции, а также дымоходы и баки для русской парной можно заказать у дистрибьюторов компании Феррум, которые представлены по всей России. Широкий выбор и качество изделий помогут вам построить банный комплекс своими руками с продукцией Ferrum. Прайслист можно посмотреть на сайте.

Где разместить отверстие для подачи холодного воздуха

Оно располагается внизу. Можно создать его в стене, но тогда необходимо на этапе проектирование заложить трубу или шахту, которая будет вести внутрь. При этом следует учесть, что свежий воздух будет поступать из смежного помещения, а, значит, и выходить он должна не на улицу, а в эту же комнату. Есть минус – обычно полки устанавливают напротив входной конструкции, и циркуляция чувствуется всеми присутствующими.

Еще один вариант предполагает установку продуха под лежаками. Во многом это оптимальное расположение – не сквозит, не портит внешний вид. Но только дотянуться до него бывает сложно, чтобы отрегулировать положение заслонки. В таких случаях в процессе банной процедуры двигают верхние дверцы оттока, а для проветривания открывают обе.

И еще один распространенный и выигрышный вариант – размещение притока за печкой. Это одновременно способствует циркуляции и разогреву углей. Но есть несколько «но» – иногда печь устанавливается в простенке, тогда просто нет возможности организовать там заслонку. И еще один момент – из-за сильного жара здесь расплавятся пластиковые дверцы и могут начать возгораться деревянные, так что подойдут только металлические.

С выходным оттоком проще, его можно монтировать:

  • в потолке, но тогда придется делать дополнительный короб для вывода через крышу (если влажный пар будет на чердаке, будут гнить деревянные стропила);
  • в стене – оптимальный вариант, закладывается еще на моменте возведения здания.

Как сделать вентиляцию в парной бани: размеры отверстий

Точный расчет продуха зависит от влажности, перепада температур, минимальных и максимальных показателей. Опыт подсказывает, что оптимальные параметры – 10-15 см, при желании можно увеличить диаметр оттока, проточные же системы не могут быть больше.

При этом обязательно нужно устанавливать заслонки. Именно с их помощью вы добьетесь требуемого радиуса при изменении погодных условий

Распространенное заблуждение, что человеку недостает кислорода для дыхания, если сделать слишком маленький приток. Это неверно. Обычному человеку на 1,5 часа хватает одного кубометра воздуха.

Вентиляция в бане своими руками: схемы и на какие моменты нужно обратить внимание

Вентиляция в бане своими руками может быть сделана по разным схемам, но в том, что без нее в этом строении не обойтись, сомневаться не приходится.

Вентиляция в бане своими руками

От наличия в бане вентиляции зависит не только правильное распределение тепла в помещении, но и безопасность посетителей, а также долговременность службы деревянной банной постройки. В бане, особенно – в парном помещении, всегда большое количество воды и пара, а деревянные поверхности впитывают в себя влагу, и периодическая просушка помещения просто необходима. Однако, она будет недостаточно эффективна, если не организована постоянная вентиляции в помещениях, которая значительно снижает эффект поглощения древесиной влаги, так как воздух находится в непрерывном движении.

Принцип работы вентиляции в бане

Работа вентиляционной системы основа на на известных законах физики, а принцип ее обустройства достаточно прост и понятен.

  • В помещении бани устраиваются два вентиляционных окна, одно из которых обеспечивает приток свежего воздуха , а второе дает возможность выхода нагретому и переувлажненному.
  • От точного расположения вентиляционных окошек будет зависеть, в какую область помещения более интенсивно будет поступать нагретый от печи воздух, который двигается под давлением более тяжелого холодного, поступающего извне. Поэтому , иногда вместо одного выходного отверстия устраивается два — это делается для того, чтобы иметь возможность направить поток в нужном направлении, открыв на определенную величину одно из них или оба одновременно.

Таким образом, весьма немаловажным фактором является и размер окошек, а также возможность регулировки открываемого ими просвета. Для этого на них устанавливают дверцы-задвижки, которые можно прикрыть полностью или же оставить открытой небольшую щель.

  • Еще одной важной задачей является правильный расчёт общего размера вентиляционного окошка с учетом площади конкретного помещения.

— Если установить слишком большие проемы , парная или никогда не сможет нагреться до нужной температуры, или это приведет к перерасходу топлива или энергоносителя, или же чтобы добиться требуемой температуры, придется долго регулировать расстояние, на которое нужно открыть каждое из вентиляционных окошек.

— При недостаточно больших размерах вентиляционных окошек, интенсивность движения воздуха будет заметно понижена, а значит , может произойти перегревание помещения или перенасыщение воздуха влагой.

Итак, от размера вентиляционных проемов , их расположения и от оснащенности системы дополнительными элементами регулировки будут зависеть мягкое поступление, равномерное смешивание и удаление воздуха из помещения. То есть, необходимо предусмотреть все эти параметры для того, чтобы в комнате не возникало резких термических перепадов для отдельных частей тела моющегося в бане человека, например, когда по ногам дует холодный воздух с улицы, а голова в это же время находится под воздействием очень высоких температур.

Разница в температурах воздушных потоков будет в любом случае , и это нормально, но посетители не должны ощущать от этого какой бы то ни было дискомфорт . Поэтому воздух должен смешиваться максимально равномерно — это и зависит от правильной схемы вентиляционной системы.

Важные нюансы планирования вентиляционной системы в бане

Прежде чем приступать к выбору системы вентиляции и наиболее подходящей конструкции, нужно разобраться в некоторых нюансах, которые применяются при монтаже любой из них:

  • Вентиляционная система закладывается в процессе постройки бани — прокладываются необходимые каналы и устраиваются проемы , в которые они вмуровываются или к которым подсоединяются. Непосредственно сами регулируемые окошки устанавливаются после декоративной обшивки помещения.

Для того, чтобы провести эти работы беспроблемно, нужно обязательно включить вентиляцию в проект бани, чтобы проводить все дальнейшие строительные работы с опорой на него.

Вентиляционное приточное окно у входа в баню

  • Вентиляционные проемы , в идеале, должны иметь одинаковый размер. Если необходимо ускорить отток отработанного воздуха, то вытяжное отверстие делают немного больше приточного, но в целях безопасности, его в любом случае запрещено делать меньше последнего. Иногда, как уже говорилось выше, вместо одного устраивают два вытяжных окошка , не только для регулировки распределения потоков, но и в целях обеспечения безопасности.
  • Вентиляционные окна должны обязательно иметь дверцы или задвижки. Предпочтительнее устанавливать последние, так как они закрываются более герметично, не оставляя щелей.

Регулируемая задвижка на вентиляционном окошке

  • Дверцы-задвижки при первичном прогревании парной закрывают полностью до момента достижения необходимой температуры.
  • Регулируемые задвижки необходимы и потому, что приток холодного воздуха зависит от времени года. Так, при отрицательной зимней температуре холод более интенсивно поступает в теплое помещение. Поэтому в этот период окна вентиляции не открываются полностью, сдерживая поток холода.
  • Расчет площади поперечного сечения вентиляционного окошка производят, опираясь на объем банной комнаты. Существует норма, что на ее один кубометр необходимо площадь окна в 24 кв. см.

Размер вентиляционного окна должен соответствовать объему банного помещения

  • При неправильных расчетах , с отклонениями в одну или другую сторону, помещение не будет достаточно проветриваться или наоборот , будет слишком холодным.
  • Окошки вентиляции никогда не располагают напротив друг друга и на одном уровне, так как горячий воздух не будет иметь нормальной циркуляции и не охватит все необходимые области прогрева. Не будет происходить и его равномерного смешивания, поэтому нужно тщательно высчитать правильность размещения элементов вентиляции.
  • Окошки для вытяжки всегда располагают на высоте немного ниже потолка, потому, что перегретая воздушная масса поднимается вверх . Если для нее предусмотрен выход, она устремляется в вытяжное отверстие, что способствует своевременной очистке воздуха в помещении. Только при этих условиях помещение бани будет приносить пользу, и в ней сможет создаться благоприятная и оздоровительная атмосфера.

Виды вентиляции

В разных случаях, в зависимости от конструкции здания и общего объема банного помещения устраивается один из видов вентиляции.

Естественная вентиляция

Этот вид системы проветривания основан на разнице температуры и давления на улице и в помещении. Эффективность такой вентиляции достигается правильным размещением приточного и выходного окошек. Так, вхо д д ля внешнего воздуха располагают рядом с печью, на высоте 250 ÷ 350 мм от пола, а вытяжные окошки – обычно на противоположной стенке помещения, ниже потолка на 150 ÷ 250 мм.

Считается, что этот вариант не особенно подходит для помещения парной, так как самое нагретое место в этой комнате — это верхняя ее область, а холодная — это пол. Настроить естественную вентиляцию в таких условиях достаточно сложно, но если расположить ее элементы правильно, то и при этом распределении воздушных потоков можно достичь желаемого эффекта.

Читайте также:  Системы вентиляции ресторанов и кафе: нормы воздухообмена, установка вытяжек

Принудительная вентиляция

Существуют специальные электронные системы для саун и парных русских бань, которым и доверяется контроль за температурой и поступлением воздуха.

На панели управления выставляется нужная температура и уровень влажности, которые должны поддерживаться в помещении, создавая комфортную атмосферу в бане. Такие системы проводятся и подключаются специалистами, и стоят подобные услуги достаточно дорого.

Главный редактор проекта Stroyday.ru.Инженер.

Другой вариа нт пр инудительной вентиляции — проще в устройстве и доступнее по цене. Этот способ вентилирования бани можно назвать самым распространенным , так как создаст нужную атмосферу вне зависимости от погодных условий «за бортом».

В этой системе, кроме правильно расположенных вентиляционных окошек, будет необходимо такое устройство, как вентилятор, работающий на вытяжку . Комбинированный вариант особенно хорош для бань, расположенных внутри дома, где окошки вентиляции не встроены во внешнюю стену, а к ним от нее проложен длинный вентиляционный короб. В этом случае вентилятор в нужной мере обеспечивает поступление и отток воздуха.

Канальный вытяжной вентилятор должен соответствовать особым условиям «банной» эксплуатации

Нужно отметить, что для бани приобретаются специальные вентиляторы, которые имеют усиленную гидроизоляцию элементов электрической схемы и механической части. Кроме этого, такие приборы должны выдерживать высокие температуры, не теряя при этом работоспособности. Рабочий диаметр и мощность прибора выбираются в зависимости от объема помещения.

Требуемая разновидность вентиляции подбирается индивидуально для разных помещений и типов бань, поэтому выбирая схему, нужно тщательно все продумать и высчитать. Очень часто есть смы сл пр едусмотреть и комбинированную схему, сочетающую и естественную циркуляцию воздушных потоков, и возможность, при необходимости, прибегнуть к принудительной.

Видео: основные принципы и схемы банной вентиляции

Распространенные схемы банной вентиляции

На представленных схемах показаны разные варианты взаимного расположения каменки и полок в парной, и советующее им распределение потоков приточного, горячего и смешанного воздуха.

Наиболее распространенные схемы организации банной вентиляции

Первая схема (а )

Самая применяемая схема вентиляции в бане, когда окошко для входящего воздуха находится рядом с печью, на высоте от пола в 250 ÷ 350 мм.

Схема перемещения воздушных потоков

Во время нагрева печи-каменки холодный тяжелый воздух, поступающий из вентиляционного окошка, перемещает легкий горячий поток к противоположной стене, поднимая его вверх, к вытяжному отверстию, которое находится на расстоянии от потолка в 150 ÷ 250 см.

Пройдя весь путь , от нижнего окна до верхнего, горячий и смешанный потоки охватывают всю комнату, максимально согревая область верхней полки, расположенной под вытяжным окошком. При недостаточном движении воздуха в верхнее вентиляционное отверстие устанавливают вентилятор.

Во входное отверстие может быть встроен регулятор в виде подвижных жалюзи , который поможет и регулировать интенсивность поступления приточного воздуха, и задавать в определенной мере направление потоку в нужную сторону.

Вторая схема (б )

Хотя и не рекомендовано устраивать оба отверстия на одной стене, но и такая схема может существовать, при условии установки в вытяжное отверстие вентилятора.

Естественный интенсивный поддув осуществляется через нижнее окошко, устроенное на противоположной стене от печи. Движение воздуха в этом случае направлено в сторону обогревательного прибора, где подхватывается горячий исходящий от него поток, поднимается и по широкой дуге, охватывающей весь объем помещения, устремляется к вытяжному отверстию.

Эта схема хорошо подойдет для помещения бани, устроенной в доме, и имеющей одну внешнюю стену. Чтобы не протягивать вентиляционный короб на противоположную сторону бани, оба окошка устанавливают в стене, выходящей на улицу.

Третья схема (в )

Эта схема подходит для бани с протекающим полом. Окно для поступления воздуха расположено точно на таком же месте, как и в первой схеме, около печки-каменки. Выход же организован несколько иначе.

Воздух, после прогрева верхней области парилки, опускается вниз, проходит через щели настила, тем самым помогая испарению собравшейся там влаги, что существенно продлевает срок службы деревянного пола.

Главный редактор проекта Stroyday.ru.Инженер.

Вытяжное же вентиляционное отверстие расположено в соседнем помещении либо в изолированном канале, не имеющем больше выхода в помещение парилки. Обычно оно снабжено вентилятором, чтобы обеспечить устойчивую циркуляцию воздуха по столь сложной траектории.

Схема нельзя назвать очень популярной – применяется она нечасто из-за своей сложности в точных расчетах расположения вентиляционных окошек, достаточно трудоемкого устройства протекающего многослойного пола с обеспечением перемещения в его полости воздушных потоков. Однако, следует учитывать то, что она очень эффективна, и способствует максимально равномерному прогреванию парилки и, в то же время , помогает быстрому испарению влаги с деревянных конструкций пола и их просыханию.

Четвертая схема (г )

Четвертый вариант рассчитан на постоянно работающую печь — только в этом случае ее поддувальное отверстие будет выполнять функции вытяжки. Приточное же окно расположено под полкой, установленной на противоположной стене от печи, на уровне ее поддувала.

Холодный воздух направляется в сторону печи и поднимает нагретый ей воздух к потолку. Остывая, воздушные массы вытесняются вниз и уходят в поддувальное отверстие.

Расположение температурных зон в парной и перемещение воздушных потоков

Существуют и более сложные схемы, в которых имеется два приточных и два выпускных окна вентиляции с принудительной циркуляцией воздуха. Подобная схема требует тщательной регулировки, по позволяет максимально точно выставлять требуемую температуру в помещении парилки.

Монтаж всех элементов системы вентиляции лучше всего производить параллельно со строительством бани

Как говорилось выше, идеальным вариантом будет проведение монтажа вентиляционной системы одновременно с возведением бани. В случае, если под баню переоборудуется уже готовое помещение, или же производится ее обустройство в подвале частного дома , лучше всего выбрать комнату или отделить угол, имеющий две внешних стены. В этом случае проблем с устройством вентиляционной системы не возникнет.

Выход вентиляционной трубы на улице должен быть прикрыт от попадания снега, дождевой воды и мусора.

Если такой возможности нет и баню располагают в середине частного дома, то существует два варианта устроить проветривание помещения — провести вентиляционный короб, который соединит помещение с улицей, или вывести трубу вентиляции через перекрытие и кровлю. В этом случае трубу необходимо закрыть сверху защитным зонтиком, во избежание попадания в вентиляционные каналы осадков и опавшей листвы.

Цены на вентиляционные системы
Видео: пример самостоятельно обустройства банной вентиляции

Вентиляция пола в бане

Былые времена, в которые людям было все равно, в какой бане парится, уже прошли. В наши дни важно, чтобы это помещение качественно и правильно выполняло свои функции. Важным моментов является вентиляция в бане. Это касается и пола и всей парилки. Доказано, что всем известный эффект оздоровления, который можно получить от всех процедур в бане, невозможен, если не устроена вентиляция. При чем, вентиляция важна во всех помещениях: парилка, моечная, раздевалка и комната отдыха.

Важно помнить, что это не просто прихоть – это необходимость. Ведь дело касается вашего здоровья, а также здоровья вашей семьи. Как можно сделать вентиляцию в бане? Есть ли какая-то определенная схема? Каким образом сделать вентиляцию пола в бане? Все это вы узнаете дальше.

Какова правильная схема устройства вентиляции

Что такое вентиляция вообще? Если говорить просто, то вентиляция – это обмен воздуха в помещении. Ни для кого не секрет, что продуктом выдыхания человека является углекислый газ. Если помещение не проветривать, то есть не подавать в него свежий воздух, то оно заполнится этим газом. В это время кислорода в нем будет мало. Тогда атмосфера становится «спертой», вам тяжело и неприятно дышать. Последствий этого явления много, вплоть до сильных головных болей.

Вот почему важно сделать вентиляцию помещения, будь то в доме или бане. Система вентиляции функционирует довольно просто:

  1. В бане делаются отверстия (заборные отдушины), через которые в нее поступает свежий воздух. Чаще всего эти отверстия находятся снизу.
  2. Когда он смешивается с атмосферой в помещении, который значительно теплее за счет работы печи, то возникает распределение потока воздуха по всей бане.
  3. Сверху делаются другие отдушины, через которые отработанный или «спертый» воздух выходит из помещения.

Таким образом устроено проветривание любой бани. Важно обеспечить хороший воздухообмен, чтобы пребывание было приятным и комфортным. При этом важно учитывать несколько моментов:

  • вытяжные отдушины не стоит делать в потолке, так как помещение будет очень быстро остужаться;
  • размеры всех вентиляционных отверстий выбираются с учетом того, какой размер помещения (на 1 м 3 нужно 25 см 2 );
  • обязательно нужно сделать задвижки на отверстиях, благодаря которым можно регулировать поток.

Правильно выполненный воздухообмен должен постоянно обеспечивать помещение свежим воздухом, чтобы усилить оздоровительный эффект от парения. Кроме того, за счет нее после всех процедур помещение может быстро высохнуть. Так как речь идет о деревянной бане, то влага может навредить материалу. Если правильно сделать вентиляцию, то можно избежать таких последствий:

  1. Снижение температуры за счет поступления холодного воздуха извне.
  2. Негативное влияние на распределение потоков тепла.
  3. Удаление из парилки горячего и влажного воздуха, в котором нет углекислого газа.

Но, схема вентиляции может быть не одна. Их есть несколько.

Виды вентиляции в бане

В зависимости от устройства, проветривание помещений может быть разное. Различают 3 еге основных вида:

  1. Естественная.
  2. Механическая.
  3. Комбинированная.

Естественная схема вентиляции – это та, которую мы рассмотрели выше. Все происходит естественным путем, за счет разницы температур, по принципу конвекции. Кроме того сюда входит эффект напора ветра через щели в стене, проемах окон и дверей.

Если говорить о механической системе, то всю работу выполняют специальные приборы (вентиляторы), которые вытягивают отработанный воздух и наполняют баню свежим. Соответственно комбинированная система – это совмещение двух этих видов вместе, для усиления эффекта.

Нужно ли делать проветривание пола

Почему так важно сделать вентиляции под полом бани? Все дело в том, что это способствует обмену воздуха во все секциях. Чаще всего для изготовления пола в бане используют дерево. Так как он будет постоянно взаимодействовать с водой, ее нужно убирать. Если не сделать просушивание пола, то через 5 лет он просто придет в негодность. А этого не хочется никому. Какими же способами можно сделать вентиляцию пола в бане? Есть ли определенная схема?

Да, вот что нужно сделать, чтобы обеспечить качественное проветривание основания:

  1. Первым делом под полом делаются небольшие отверстия. Их делают в фундаменте, чтобы обеспечить проникновения потока свежего воздуха под полом.
  2. Важный момент, который знают все строители – укладка досок. Ее нужно делать по-особенному. Мы привыкли, что для домов основание из дерева настилается вплотную. Все доски подгоняются и крепятся. Что касается пола бани, то тут схема обстоит иначе. Доски сбиваются не вплотную друг к другу, а на расстоянии до 10 мм. Зачем? Так создаются щели, через которые вода будет уходить под пол, не задерживаясь на основании. Именно вода главный враг любого изделия из дерева. Кроме того, воздух сможет беспрепятственно циркулировать между основанием и всей баней. Но, есть один нюанс, эти два шага нужно делать еще на этапе строительства.
  3. Все отверстия для поступления воздуха важно сделать в параллельных стенах, чтобы помещение продувалось. Важно учесть один момент – не оставляете их открытыми, так как через них внутрь могут проникать грызуны. Эти отверстия закройте решеткой.
  4. Еще один способ усилить вентиляцию пола – при монтировании печи обустроить его немного выше поддувала. Такая нехитрая схема позволит печке играть роль вытяжки, выполняя ее функции.
  5. Самый простой, быстрый и низко технологический способ, благодаря которому можно обеспечить естественную просушку пола – это открытие дверей и окон. Да-да, после каждого принятия процедур в бане, достаточно открыть двери и окна, чтобы воздух сделал свое дело. В комплексе с другими способами, это действенный метод, который не требует особых усилий и подготовки.

Но, чтобы система вентиляции пола в бане функционировала как надо, нужно обеспечить полный комплекс проветривания. Давайте узнаем, как можно сделать естественное проветривание бани.

Обустройство проветривания естественным путем

Почему мы рассматриваем такой вид? Потому что он не требует больших вложений средств и является довольно действенным. Чтобы правильно все сделать, нужно учитывать некоторые моменты и правила. Чтобы вы понимали, как выполнена такая схема, посмотрите на фото ниже.

Начнем с размещения отверстий, через которые будет поступать воздух извне. Они должны располагаться снизу парилки, рядом с печкой. Для чего? Чтобы он прогревался и не остужал помещение. Тогда нужно будет больше топлива, чтобы его протопить. Кроме того, отдушины не нужно делать с заслонками, они должны быть открыты постоянно.

Второе отверстие, вытяжное, нужно разместить на противоположенной стене или по диагонали. Важно, чтобы оно имело больший размер, чем нижнее. Зачем? Для нормального функционирования. Что касается места размещения, то мы говорили, что на потолке его делать не стоит. Отступите 30 или 40 см и сделайте его в стене. А вот в это вытяжное отверстие можно вмонтировать регулируемую задвижку, которую вы сможете купить в магазине. Тот воздух, что будет вытянут из парной, можно направить в предбанник, сэкономив на его обогреве. Это как вариант. В другом случае его через систему труб выводят на крышу.

Учтите один нюанс – чем больше размер парилки, тем больше отверстия нужны для обеспечения качественной вентиляции. Вы уже знаете, что на 1 м 3 нужно отверстие, равное 25 см 2 площади. В идеале, весь воздух в парной и смежных помещениях должен обновляться от 5 до 7 раз за 60 мин. Понятно, что на практике подсчитать и выполнить это довольно сложно, но если сделать все правильно, то заботится не о чем.

Соблюдая все эти правила, вы сможете не только продлить срок эксплуатации всей бани, но и обезопасить себя и близких от негативного влияния «спертого» воздуха. Всем нам понятно, насколько важен чистый и свежий воздух, а благодаря таким несложным манипуляциям, его в вашей бане будет предостаточно.

Устройство вентиляции в бане

Посещение парной способствует общему оздоровлению организма человека. Утверждение это верно только в том случае, если сделана правильная вентиляция в бане, и в помещении созданы определённый температурно-влажностный режим и соответствующая атмосфера. Особый микроклимат достигается, в том числе и применением качественных строительных и отделочных материалов. Лучшей по всем показателям является, несомненно, деревянная баня, построенная из цельного бруса или бревна.

Создание здоровой атмосферы во всех помещениях такого заведения возможно только при обеспечении достаточного воздухообмена. Согласно требованиям СанПиН 2.1.2.1002-00 за час в парной, моечной, предбаннике и в комнате отдыха атмосфера должна обновиться не менее трёх раз. Воздухообмен предполагает поддержание баланса поступления и оттока воздуха в помещениях бани.

Читайте также:  Как сделать вентиляцию холодного чердака в частном доме

Вентиляция для бани оборудуется в строгом соответствии с требованиями СНиП 41-01-2008. В нормативном документе подробно расписаны правила и методика проведения расчётов систем воздухообмена для жилых, общественных и производственных помещений. Проектные организации и строительные компании обязаны в процессе проведения работ придерживаться упомянутого руководства.

Схема устройства вентиляции в бане

Особенно важна хорошая вентиляция, если баня оборудована газовыми, жидкостными или твёрдотопливными котлами. В процессе работы таких устройств из помещения происходит отбор воздуха для поддержания горения.

Отсутствие или неисправность систем воздухообмена может привести к недостатку кислорода для дыхания людей. Недостаточная вентиляция может служить причиной образования конденсата на стенах и оборудовании, развитию колоний плесневых грибков и гнилостных бактерий.

Основы проектирования систем вентиляции

На этапе подготовки к выполнению строительных работ необходимо произвести расчёты потребного воздухообмена. Эскизный проект вентиляции для банных помещений может быть разработан специализированными организациями. Техническое задание на проведение этого вида мероприятий выдается заказчиком на основе следующих данных:

  • размеры и назначение помещений;
  • тип и размещение отопительных приборов и водонагревательных устройств;
  • предполагаемое число посетителей, которые могут одновременно находиться в парной, предбаннике или комнате отдыха.

В процессе проведения расчетов производится выбор типа системы воздухообмена и его обоснование. Использование определённого вида принудительной или естественной вентиляции определяется площадью помещения и его особенностями. При этом учитывается, устроена ли баня в отдельно стоящем здании или является пристройкой к жилому дому. В обоих случаях существует определённая специфика при проведении расчётов.

Выбранная схема вентиляции в бане рассчитывается исходя из максимально возможных показателей в соответствии с требованиями ГОСТ 30494-96. Такая методика позволяет получить запас в системе по производительности и обеспечивает необходимое количество воздуха для поддержания горения в печи и свободного дыхания людей, находящихся во всех помещениях бани.

Правильная вентиляция бани должна обеспечивать достаточную циркуляцию воздуха при сохранении температурного и влажностного режима, а также удаление неприятных запахов, угарного и углекислого запаха. При достаточном воздухообмене парная и другие помещения в кратчайшие сроки просыхает без образования конденсата на стенах и оборудовании.

Схема устройства и оборудования правильного воздухообмена и вентиляции в бане

При проведении расчётов учитывается объём помещения, который вычисляется по формуле как произведение длины, ширины и высоты помещения. Нормативной документацией для объектов такого рода установлена кратность обновления атмосферы, равная трём. Объём умножается на этот показатель, и в результате получается минимально необходимая производительность вентилятора для принудительной системы.

Диаметр приточного и вытяжного отверстия при естественном воздухообмене обычно определяется опытным путём. В каналы устанавливаются заслонки на шарнирах, которые обеспечивают регулирование потоков. При слишком быстрой утечке тепла из помещений проходное сечение уменьшается, при недостатке свежего воздуха, напротив, — увеличивается.

Заслонка отверстия вентиляции Вернуться к оглавлению

Виды систем воздухообмена для бани

На этапе строительства и отделки помещений производится установка оборудования для обеспечения необходимого воздухообмена. Системы вентиляции в зависимости от конструкции бывают двух видов: с естественной и принудительной циркуляцией воздуха. Выбор определённого типа системы осуществляется при проведении проектно-расчетных мероприятий, исходя из условий помещения.

Естественная вентиляция русской бани в силу своей простоты и дешевизны получила наиболее широкое распространение. Система фактически состоит из двух отверстий, снабжённых шарнирными заслонками или заглушками. Принцип действия такой системы простой: через приточный канал свежий воздух с улицы попадает в парилку. От печки-каменки или иного теплотехнического оборудования происходит его нагрев.

Схема устройства простой естественной вентиляция русской бани

Воздух поднимается вверх и перемешивается с паром и продуктами сгорания. Через вытяжное отверстие он свободно выходит наружу. Оборудование канала воздуховодом и вертикальной трубой, поднятой выше конька крыши, существенно повышает тягу и, следовательно, эффективность системы. Регулирование потоков происходит путём прикрытия заслонок или их открывания.

Принудительная приточно-вытяжная вентиляция в бане сложнее и по устройству и составу оборудования. Система состоит из двух частей, приточная обеспечивает поступление свежего воздуха в помещение по каналу квадратного или круглого сечения. Канал обычно оборудуется заслонкой управляемой вручную. Вытяжная часть представлена воздуховодом с встроенным электрическим вентилятором.

Чертёж и схема приточно-вытяжной вентиляции в бане

При включении привода в районе канала, расположенного в верхней части помещения, образуется область пониженного давления. Вредные газы и излишек пара устремляются в воздуховод и выбрасываются наружу. В помещениях небольшого размера достаточного одной точки для вытяжки, при большой площади под потолком устанавливаются дополнительные каналы, соединённые с вытяжкой. Такая система обеспечивает более равномерный отбор воздуха из комнаты.

Особенности создания качественного воздухообмена для разных помещений

Баня представляет собой целый комплекс из нескольких комнат, расположенных, как правило, одна за другой. Помещения имеют разное назначение, которое обозначается их названием. Основная задача систем воздухообмена – это обеспечение комфортных условий пребывания посетителей.

Вентиляция парной бани необходима для поддержания особого микроклимата, оказывающего мощный оздоровительный эффект на человека. Постоянная циркуляция воздуха в этом помещении необходима для удаления продуктов сгорания от печи и углекислого газа, образующего в результате дыхания человека. В парной может применяться системы вентиляции естественного или принудительного типа.

Системы вентиляции ресторанов и кафе: нормы воздухообмена, установка вытяжек

Эффективная работа вентиляции в кафе не менее важна, чем искусство поваров и расторопность официантов. Свежий воздух, отсутствие «кухонных» запахов и комфортная температура – это непременные атрибуты успешного заведения. Создание и реализация проекта вентиляции кафе требует серьезных затрат, а также работы грамотных профессионалов. Задача усложняется, когда в ресторане предусмотрен отдельный зал для курящих.

Чаще всего в целях экономии рестораны и кафе располагаются на первом или цокольном этажах жилых или административных зданий. Поэтому мы сделаем упор на обустройстве именно вентиляции кафе в жилом доме.

Особенности вентиляции кафе и ресторанов

Проект создается с учетом требований СНиП 2.04.05 – 91 и 2.08.02 – 89 и ведомственных норм для вентиляции кафе. Согласно которым пристраивать или встраивать в жилые дома разрешено кафе с графиком работы до 11 часов вечера и площадью до 250 кв. метров, не более 50 посадочными местами.

Особенности вентиляции в кафе и ресторане:

  • большая плотность гостей, в том числе курящих;
  • необходимо сохранить в целостности отделку помещения, а также его архитектурные особенности;
  • в производственных и подсобных помещениях работает разнообразное оборудование, в том числе выделяющее тепло и влагу.

Вентиляционная установка в кафе, расположенном в жилом доме, должна обеспечивать микроклимат в помещении, тихо работать, не нарушая покой жильцов, не заполняя их квартиры паром и ресторанными запахами.

Поэтому верхние концы вытяжных труб должны быть расположены на уровне крыши дома!

В особых случаях выход вентиляции кафе располагается в 25 метрах от жилого дома.

Чаще всего такое «украшение» фасада нежелательно. Поэтому в кафе прибегают к установке фильтров и шумопоглотителей вентиляции. Они эффективны, но дороги. Для вентиляции кафе, расположенном в жилом доме, следует подбирать самые тихие агрегаты с минимальной вибрацией.

Зонирование ресторана или кафе

Проект вентиляции кафе или ресторана делит его площадь на несколько зон с различной нагрузкой на систему:

  • зал для посетителей;
  • кухня;
  • санузлы;
  • подсобные помещения.

Если зал ресторана или кафе небольшой, создается единая система вентиляции для кухни и обеденной зоны.

Согласно нормативам вентиляции кафе для крупных заведений необходимо сооружать несколько систем, каждая из которых обслуживает отдельную зону.

  • На кухне общая приточно-вытяжная система вентиляции кафе дополняется локальными вытяжками, установленными над варочными панелями;
  • В гостевой зоне необходим не только выдув отработанного воздуха, но и подача свежего. Объем приточного воздуха должен быть чуть больше, чем объем удаляемого. Создается подпор, не допускающий проникновение запахов из кухни. В залах для курящих создается разряженная атмосфера, ускоряющая удаление табачного дыма. То есть вытяжка преобладает над подачей;
  • В подсобках чаще всего организуется собственная система приток-выдув, отдельная от зала. В кладовых для хранения запасов продуктов вентиляция комбинируется с кондиционированием.

В помещении горячего цеха выделяется много тепла и влаги, поэтому правильная вентиляция этого помещения во многом определяет будущую атмосферу заведения.

Важная особенность: чтобы запахи из горячего цеха не попадали в обеденный зал, в последнем обеспечивается небольшой подпор воздуха.

Зонировать необходимо и обеденный зал, особенно если нет возможности сделать отдельное помещение для курящих. Для этого свежий воздух подают через щелевые решетки. Можно использовать как воздух с улицы, так и из системы кондиционирования.

Подаваемый через щелевую решетку воздух создает воздушную завесу – поток, направленный сверху вниз и препятствующий смешиванию воздуха в зонах для курящих и некурящих.

Дополняется воздушная завеса небольшим подпором воздуха со стороны части помещения для некурящих.

Схемы вентиляции горячих цехов

Система вентиляции кухни в кафе предусматривает использование локализующих установок системы приток-выдув, где приток немного слабее выдува, что исключает распространение запахов в гостевую зону.

Наиболее распространена схема перемешиванием, при которой в одном углу потолка располагается приточная установка, в другом – вытяжная. Приточный воздух подается на 5 – 6 градусов холоднее, чем воздух в помещении.

Очень эффективная и набирающая популярность схема – перемешиванием воздушных потоков.

И весьма действенна схема, основывающаяся на принципе вытеснения отработанного воздуха свежим.

Приток воздуха обеспечивается из нижней части помещения со скоростью до 0,3 мч, температура приточного воздуха на 2 градуса ниже, чем температура в помещении. Вытяжное отверстие располагается под потолком.

При такой схеме воздушные потоки не перемешиваются между собой, что необходимо, например, для залов для курильщиков.

Правила вентиляции горячих цехов

Проблема горячих цехов заключается в желании владельца максимально уменьшить площадь кухни. Таким образом, на единицу площади приходится избыток выделяющих тепло агрегатов. При нормативах до 210 Вт, фактически теплонапряженность может составить до 2 кВт на 1 кв. метр. В жаркое время года рабочие кухни попадают в нечеловеческие условия. Увеличение кратности воздухообмена только создает ощущение сквозняка. Поэтому рекомендуется 23 воздуха в кухню поставлять из гостевого зала, что одновременно обеспечит разряжение. Воздух перед подачей охлаждается. Для зонтов, располагаемых над варочными панелями, желательно устанавливать отдельный вентилятор, а для общей системы кухни – еще один. Так как именно от эффективности зонтов в большой степени зависит температура и влажность в помещении кухни, от них ведут отдельные каналы, к которым желательно не подключать диффузоры и отводы.

Оптимальным видом вентилятора для зонта считается «улитка». Как правило, вентилятор работает на протяжении двух сезонов, выходя из строя от налипшего на него жира. При ухудшении тяги повара снимают жироулавливающие фильтры, открывая свободный доступ грязному воздуху и жиру к лопастям вентилятора и еще быстрее выводя его из строя.

Разрабатывая проект вентиляции в кафе, особенно кухни и моечной, нужно учитывать и нормы прокладки вентканалов:

  • место для фильтра;
  • уклон канала в сторону мойки;
  • механизм для сбора жира;
  • дренаж для оттока обезжиривающих средств из вентканалов кухни.

Во время установки вентиляции в кафе важно выполнять указания проекта и монтировать каналы швами наверх (если используются прямоугольные оцинкованные воздуховоды).

Если из помещения кухни будет отводиться воздух, нагретый до +150 градусов или выше, необходима термоизоляция труб.

Проектирование систем вентиляции в кафе и ресторане

Основа для проекта – это техзадание, составленное заказчиком. В нем оговариваются важные параметры и составляется вентиляция ресторана:

  • количество посадочных мест посетителей;
  • количество сотрудников кафе;
  • данные по теплопоступлению;
  • расположение столиков и мест для посетителей;
  • наличие зала или зоны для курильщиков;
  • технические параметры оборудования кухни и моечной.

К сожалению, все справочники для проектирования вентиляции в ресторанах и кафе созданы около 30 лет назад и значительно устарели.

Рекомендуем дополнительно обращаться к следующим источникам:

  • техническое задание к проекту, по которому будет реализована вентиляция кафе;
  • технические характеристики предполагаемого оборудования;
  • таблицы локальных отсосов оборудования горячих цехов.

Так как наиболее сложными для работы вентиляции являются жаркие месяцы, расчеты проводятся именно исходя из «летних» нагрузок.

Вентиляция охватывает в горячих цехах и моечных объем воздуха высотой до 2 метров от пола, в столовой зале – до 1,5 метров от пола.

При создании проекта вентиляции кафе или ресторана уделяется внимание и оформлению зала. Расположение и размеры воздуховодов, пересекающие гостевую зону, обсуждаются с дизайнером. Часто оформители просят уменьшить диаметры воздушных каналов. Этого делать ни в коем случае нельзя. Необходимо найти консенсус между расчетными нормами и оформлением помещения. В процессе оформления зала вентканалы декорируются, а их выходы прикрываются решетками подходящей формы.

Кратность воздухообмена и расчетная температура

Нормы кратности воздухообмена и температуры в помещениях предприятий общепита:

  • Обеденный зал – температура +18, минимальный приток воздуха 30 кубометров в час на одно посадочное место. Каждый посетитель выделяет 100 ккал тепла в час, с учетом этого показателя вычисляется температура вытягиваемого из зала воздуха;
  • На каждого работника вентиляция для ресторана или кафе рассчитывает 60 кубометров воздуха в час;
  • Горячий цех – температура +5 (расчетная), минимальный приток воздуха 100 кубометров в час на одного работника. Или для расчета суммарное электропотребление оборудования умножается на 80 кубометров в час. Это средний показатель, на который можно ориентироваться. Через зонты вытягивается воздух температурой +42 градуса. В верхней части помещения кухни температура воздуха +30 градусов;
  • Зал для курящих – температура +18, подача воздуха 110 кубометров в час.

Чтобы сэкономить на эксплуатации вентиляции в кафе и ресторане, можно предусмотреть ее регулировку в зависимости от количества посетителей. Рекуператор тоже поможет сберечь 50 – 70% энергии за счет использования тепла удаляемого воздуха. Но рекуператор можно применять лишь от тепла обеденного зала. Хотя из кухни идет очень горячий воздух, но он насыщен частичками жира. Пропускать через рекуператор его можно лишь после тщательной и очень дорогостоящей фильтрации.

Возможные ошибки при оборудовании вентиляции кафе

  • Занижение расхода воздуха. Если владелец решил своими руками рассчитать вентиляцию кафе, возможно занижение расхода воздуха. Этот метод используют, например, при невозможности установить достаточно мощное оборудование. Но правильным будет не занижать расход, а использовать рекуперацию тепла;
  • Общая система кухни и зала. Эта попытка сэкономить на дорогостоящем оборудовании приводит к смешиванию запахов духов гостей из зала и жареного лука из кухни. Таким образом, задача системы вентиляции в кафе не выполняется;
  • Посетитель и сотрудник – одно и то же. Оборудуя вентиляцию в кафе своими руками, хозяин может подсчитать усредненный воздухообмен на одного человека. Погрешности в расчетах дадут о себе знать во время работы кафе;
  • Установка единственного канального кондиционера. Еще один вариант попытки решить проблему вентиляции кафе своими руками, без привлечения проектировщика. Канальный кондиционер создает мощное движение воздуха из различных частей зала. То есть воздух из зоны для курильщиков будет попадать в зону для некурящих. А это один из наиболее неприятных факторов, отпугивающих посетителей заведения.
Читайте также:  Перечень работ по обслуживанию вентиляции: регламент, журнал, лицензии

Избежать ошибок в обустройстве вентиляции в кафе поможет видеоролик.

Устройство системы вентиляции в кафе и ресторане

Обеспечивать комфортное пребывание посетителей, создавать нормальные условия труда обслуживающему персоналу должна эффективная вентиляция кафе и ресторанов. В большинстве случаев для ее устройства приглашают специализированные компании – и это правильно. Но это не значит, что с этой работой нельзя справиться самостоятельно.

Системы вентиляции заведений общественного питания: особенности

Проектирование и построение вентиляции в ресторанах, кафе должно учитывать специфику данных заведений:

  • нестандартные дизайнерские и архитектурные решения;
  • высокая наполняемость помещений;
  • наличие курящей аудитории;
  • сменяемость посетителей;
  • выделение в воздушное пространство специфических запахов с помещений специального назначения (кухни, шашлычной, кладовой, пр.).

Не упуская этих нюансов из виду, создается эффективное вентилирование и кондиционирование зон и помещений баров и кафе. Работа установок должна поддерживать утвержденные санитарными нормами характеристики микроклимата: температуры, скорости движения воздуха, относительной его влажности, загазованности.

Качественно спроектированная вентиляция ресторана, бара, кафе не создает дискомфорт посетителям, т.е. работает не целенаправленно на определенное посадочное место, а рассеивает подаваемый воздух по всей внутренней площади. Наконец, она не должна выбиваться из общей концепции оформления дизайна всего учреждения общественного питания.

Еще одна особенность вентсистемы – организация нужной кратности воздухообмена в конкретной зоне: банкетном зале, коктейль-холле, вестибюле, кухне, баре, подсобке, туалетной комнате, гардеробе.

Внимание! Если в банкетном зале приток свежего воздуха должен доминировать над вытяжкой, то для кухонного помещения ситуация диаметрально противоположная. При преобладании удаления отработанного воздуха над его поступлением в местах приготовления пищи все пары и резкие запахи, образовавшись, сразу же удалятся, не проникая в залы с посетителями.

Нюансы проектирования

Проектируется вентиляция для ресторанов и кафе согласно техническому заданию, руководствуясь Справочным пособием к СНиП 2.08.02-89 в вопросах проектных работ предприятий общественного питания.

Если с монтажом справитесь сами, проектирование все же доверьте специалистам

Задание должно содержать следующие данные:

  • предполагаемое число посетителей;
  • количество персонала согласно штатному расписанию;
  • число и вид источников, вырабатывающих тепло;
  • технические данные оборудования для приготовления пищи, хранения продуктов, пр.
  • планировка посадочных мест в зале;
  • предполагаемый процент курящих гостей для разбивки зала на чистые зоны и места для курильщиков.

В обязательном порядке обустраиваются автономными вытяжными системами вентиляции такие помещения:

  • Зал для банкетов.
  • Коктейль-холл.
  • Производственные помещения. Здесь можно соединять местные зонты-вытяжки над варочной поверхностью, мойкой, разделочным столом, пр. в одну вытяжную систему.
  • Боксы для пищевых отходов.
  • Санузлы, помывочные комнаты с раздевалками.
  • Камеры с находящимися в них для охлаждения овощами, фруктами, зеленью.

Внимание! В случае использования под кафе или ресторан пристроенного к жилому дому помещения вентиляция в ресторане или кафе тоже выполняется раздельной с обязательной шумо- и виброзащитой. Кроме того, требуется организовать вывод вентиляционных труб на высоту крыши жилого дома.

Расчет основного параметра вентиляции – воздухообмена

Нормальная работа персонала, оборудования, комфорт посетителей обеспечивает грамотно организованный сбалансированный обмен воздуха. Нормативы предусматривают кратность процесса обмена для каждого помещения.

Расчет вентиляции базируется на основании предполагаемого количества посетителей

Нарушение требований СНиП 2.04.05-91 по обустройству отопления, вентиляции и кондиционирования, а также строительных правил и норм 2.08.2.-89 «Общественные здания и сооружения» приводит к следующему:

  • созданию сквозняков и уменьшению температуры воздуха внутри зданий (при завышенной скорости обмена воздушного потока в единицу времени);
  • образованию застойных зон, духоты и спертости воздуха (при недостаточной кратности воздухообмена).

По нормативам требуется

  • На одну единицу обслуги в кафе или ресторане, независимо от выполняемых ею функций, должно подаваться каждый час не менее 60 кубометров свежего воздуха.
  • Временное пребывание посетителей предполагает обмен 30 м3/ч при температуре +18°с для обеденных залов.
  • Показатель ежечасной смены воздуха увеличивается до 100-120 кубических метров на одного посетителя в случае залов, где дозволено курение.
  • Для помещений с интенсивным выделением тепла (горячий цех) при нормативной температуре +5°с кратность увеличивается до 100 м3/ ч на одного работника.

Эти факторы нельзя игнорировать при расчете воздухообмена

Местная вентиляция для кухни в кафе предусматривается в виде зонтов, завес, утилизирующих локально испарение, запахи, нагретый воздух. Они функционируют над варочными поверхностями с рабочей температурой более 40°С. Кроме того, непосредственно под потолком воздух прогревается до +30°С. Это учитывается в расчетах воздухообмена.

Вентиляция не должна быть направлена на работников кухни

Внимание! Попытки некоторых владельцев кафе в целях экономии средств сделать вентиляционную систему своими руками, как правило, не дают должного результата. Т. к. это инженерная система, требующая серьезных точных расчетов, лучше ее поручить специалистам.

Особенности обустройства вентиляции при зонировании помещений

Системы вентиляции кафе (кухонного помещения) обязательно содержат локализующие устройства по притоку и отводу. Мощность утилизации превосходит приток, ограничивая распространение запахов.

Еще одна схема организации вентиляции – смешивание воздушных потоков. Здесь вытяжка и приток проектируются в разных углах потолочины. Более холодный (на 5 градусов) нагнетаемый поток вытесняет воздух помещения.

Используется вариант, когда механическая подача со скоростью 0,3 м/ч более холодного воздуха происходит внизу помещения с выходом отработанного в вентотверстия под потолком.

Вентилирование горячих цехов

Особенностью таких помещений считается избыток тепла, выделяемого кухонными приборами. Если в зале приема пищи пространство проветривается на высоте до 1,5 метров от пола, то в зонах ее приготовления с источниками выделения тепла высота достигает 2м.

Вентиляция горячего цеха

Внимание! На практике фактический показатель теплонапряженности доходит до 2 кВт на 1 м.кв. при норме 210 Вт.

При небольших объемах помещения увеличение интенсивности движения воздуха чревато появлением сквозняков. Попытаться решить проблему можно, организовав подачу охлажденного воздуха в количестве 2/3 от его общего количества из гостевого зала, обеспечивая тем самым разряжение.

Эффективной будет компоновка над варочными панелями зонта с отдельным вентилятором. Такое же автономное вентусройство монтируется на кухне для общей системы. При отводе из кухни высокотемпературных потоков (с температурой +150градусов и выше) предварительно рукава воздуховодов покрываются термоизоляцией.

Приточно-вытяжной воздухообмен с рекуперацией способствует экономному расходованию энергоресурсов на отопление помещений, т.к. часть тепла утилизируемого потока не уходит в атмосферу, а передается приточному воздуху.

Вентиляция для кафе

Вентиляция для кафе – очень важный аспект в правильном построении ресторанного бизнеса. Если создание вентиляционных систем квартиры или частного дома – вызывают оправданные сомнения, то для кафе это является необходимостью. Хорошие кухни, высококлассный персонал, изысканный интерьер – всё это может лишиться смысла, если кафе не будет снабжено качественной вентиляционной системой.

Вентиляцию кафе или ресторана можно разделить на два основных типа: вентиляция помещений, в которых готовится пища и вентиляция помещения для клиентов, гостей и администраторов.

Особенности системы вентиляции кафе и ресторанов

Вентиляция в ресторане является крайне важным элементом в построении комфортных условий для посетителей и персонала. Особо важным является рассмотрение требований и способов реализации вентиляции кухни, зала для посетителей, вентиляции горячих цехов предприятий общественного питания.

Вентиляция кухни

Проводя параллель между жилым помещением и рестораном, можно прийти к выводу, что на рынке бытовой техники массово распространены вытяжки для кухонь жилых помещений: квартир или домов. Учитывая метраж квартиры и, соответственно, объем воздуха в ней, становится очевидным, что объем воздуха в ресторане или кафе не настолько больше жилой площади, насколько интенсивнее происходит там приготовление пищи. Поскольку, во время приготовлений пищи, воздух насыщается концентрированным газом (не только пищевого характера, но и угарным газом), пропорции кислорода и азота в воздухе значительно снижаются. Обилие запахов в разы выше бытовой кухни. Для того, чтобы решить эту проблему, достаточно будет установить вытяжной тип зонта.

Как бы просто это не звучало, но на деле это получается сложнее, чем кажется – нужно выбрать правильный зонт, найти оптимальное место для него, наполнить зонт фильтрами, способными улавливать маслянистые частицы, рассчитать вытяжную систему.

Кроме того, вытяжной зонт решает одну проблему – выводит «отработанный» и «загрязненный» воздух из помещения. Также нужно решить вторую задачу – привлечь в помещение чистый воздух. Для притока кислорода из вне, используется общая система вентиляции.

Ниже, мы детально рассмотрим как реализовывается на практике вентиляция в ресторане. А теперь обсудим системы вентиляции в залах кафе и ресторанах.

Вентиляция зала и административного помещения

Требования к вентиляции гостевого зала особые. Во-первых, следует рассчитывать на курящих и некурящих посетителей. Если есть отдельно зал для курящих, то вентиляция должна гарантировать, что воздух в зале для некурящих не будет содержать табачный дым. Во-вторых, следует понимать, что гостевой зал может быть полностью заполнен людьми. Чтобы не получилось «эффекта общественного транспорта», вентиляция должна обеспечить приток нового воздуха объемом не меньше, чем объем отработанного.

Это можно реализовать благодаря приточно-вытяжным вентиляционным системам. Что касается кондиционеров, то они работают отдельно, автономно. Многие из владельцев ресторанов соглашаются включать кондиционирование в общий канал вентиляции, но это является ошибкой – посетителям зала воздух кажется свежим, но при этом он спертый. Вся причина в том, что кондиционер принимает отработанный воздух, старается фильтровать его, охлаждает и впускает в помещение. При этом вентиляция не справляется и приток нового воздуха ограничен.

С этими проблемами отлично справляются наборные приточно-вытяжные системы, а также моноблочные приточно-вытяжные системы.

Нормы и СНиПы

Занимаясь проектировкой вентиляции ресторана следует помнить о нормах, основы которых детально прописаны в соответствии со СНиПом 2.04.05 касательно отопления, вентиляции и кондиционирования, а также СНиПом 2.08.02 касательно общих требований к общественным сооружениям. Также следует пользоваться соответствующими ведомственными нормами.

Согласно СНиПов встроенные и встроенно-пристроенные предприятия, связанные с питаниями (ресторан, кафе, столовая, закусочная) могут иметь место комплексы, работающие не более 23 часов и имеющие площадь менее 250 квадратов, при этом рассчитаны они могут быть не более, чем на 50 человек. Системы вентиляции помещения, где допустимо иметь одного человека на 1 квадратный метр должны быть рассчитаны тщательно и строго.

Все расчеты, связанные с воздухообменом в горячих цехах или кухнях должны быть проведены согласно нормативным правилам. Подобно рода помещения считаются помещениями, в которых присутствуют значительные тепловыделения.

Проектирование. Требования на конкретных примерах

Проект вентиляции кухни

Предприятие по доставке еды на дом обратилось к специалистам с просьбой составить проект вентиляции, рассчитать проект и реализовать его на объекте. Объект представляет собой кухню площадью 50 квадратных метров.

Было решено установить вытяжной зонт, который будет располагаться над плитами. Также планируется спроектировать и разместить отдельный вентиляционный канал, который рассчитан на пароконвектомат, вентиляторы должны быть установлены с регуляторами скоростей оборотов. Подобная установка является довольно шумной, поэтому решено было установить шумоглушители. Самым качественным и долговечным решением будет установка Systemair – на сегодняшний день это лидер вентиляции и отлично подходящее оборудование для такой небольшой площади.

Работы проводились около 2,5 месяцев, расходы (смету) представляем в виде таблицы:

Техника, материал, работаед.Кол-воЦена, руб.
Круглая канальная вентиляционная установка Systemair K250Lшт.12800,00
Шумоглушители Systemair LDC250шт.11500,00
Регулятор вращения Systemair REE-1шт.1800,00
Анемостатное устройство Vents A200шт.1210,00
Вытяжной зонт (содержит встроенный жироулавливатель). Размеры: 100х100х40 см.шт.11650,00
Оцинкованная стальная труба, диаметром 20 см.М81400,00
Дополнительно: адаптеры, переходник.670,00
Крепежи250,00
Кабели и проводка300,00
Расходы на транспортировку450,00
Услуги монтажа3900,00
Итого13930,00

Таким образом, можно наблюдать, что разработка и монтаж вентиляционной системы для ресторанной кухни не настолько дорогой, каким может казаться. Рассмотрим проект вентиляции столовой.

Проект вентиляции столовой

Ресторан общественного питания имеет встроенную столовую, общая площадь которой 200 квадратных метров и рассчитана она на проведение банкетов общим числом до 40-50 гостей.

Решено было создавать систему комбинированную – вентиляция + кондиционирование. Для вентиляции были рассмотрены модели центробежных вентиляторов, с установленными регуляторами и кондиционер, способный охлаждать кухню, т.е. помещение площадью около 30 квадратных метров.

Работы проводились около 2,5 месяцев, расходы (смету) представляем в виде таблицы:

Устройства, материал, работаКол-воЦена, руб.
Кухня
Вентилятор центробежного типа,, рассчитанный на высокое давление18700,00
Регулятор вращения
Переходники, дополнительное оборудование660,00
Вытяжной зонт (содержит встроенный жироулавливатель). Размеры: 100х100х40 см.1 шт.2400,00
Отвод воздуха, труба, мат: жесть6 метров2100,00
Крепежи520,00
Установка3700,00
Итого:18080,00
Основной зал
Вентилятор канального типа2 шт.13100,00
Регулятор вращения2 шт.2350,00
Переходники, дополнительное оборудование980,00
Отвод воздуха, труба, мат: жесть22 метра6700,00
Решетка для притока, содержащая регулятор10 шт.4300,00
Фильтры1 шт.1000,00
Теплоизолирующее средство1650,00
Крепеж1100,00
Установка11000,00
Итого:42180,00
Кондиционер Dekker DSH105. Для кухни, охлаждение 25-30 кв.м.1 шт.4900,00
Установка магистрали до 3 метров1400,00
Остаточная установка1100,00
Кондиционер DCFSH 360R. Для основного зала, охлаждение 100 кв.м.1 шт.21500,00
Установка магистрали до 3 метров1400,00
Остаточная установка1100,00
Стоимость проекта11500,00
Стоимость проекта42900,00

Вытяжные зонты

Обсудим системы вентиляции применяемые в горячем цехе. В расчет вентиляции горячего цеха входят системы наборно-вытяжных систем. Приточная система включает в себя воздушные фильтры, вентиляторы, нагреватели (электрические или водяные), а также шумоподавляющие устройства (глушители шума).

В расчеты вентиляции, применяемые в ресторанах, включены вентиляторы, воздушные и обратные клапаны. Также важную роль играет системы автоматики. При помощи воздуховодных систем, изготовленных из гибкой стали, возможно качественное и полноценное распространение воздушных масс.

Данные системы обладают как достоинствами, так и недостатками. Среди плюсов, следует отметить:

  • Низкая цена;
  • Простое обслуживание системы;
  • Легко монтировать;
  • Система крайне надежна.
  • Довольно громоздкая;
  • Потребляет много электроэнергии.

Расчет системы вентиляции горячего цеха

Производя расчет вентиляции горячего цеха, часто приходят к решению применять приточно-вытяжные системы, содержащие рекуператоры.

В основе данной полноценной, с технической точки зрения, системы вентиляции лежат установки моноблочного типа. Для того, чтобы система начала функционировать, необходимо произвести грамотную разводу воздуховодных труб. Именно по этой причине, данная система хороша при расчетах вентиляций ресторанов, ведь нет необходимости демонтировать кухонное оборудование, во время разводки и монтажа, горячий цех может продолжать функционировать.

Преимущества данной системы:

  • Повышенный уровень изоляции шума, очень важно в горячих цехах;
  • Компактность;
  • Долговечность;
  • Рекуперация тепла;
  • Автоматическая система с дистанционным управлением;
  • Крайне низкий уровень энергопотребления.

Недостатки:

Таким образом, подводя итоги, можем сделать выводы, что необходимость вентиляция занимает ведущие позиции не только с позиций комфорта персонала и посетителей кафе, но и с точки зрения охраны труда.

На рынке представлено множество систем, в том числе вытяжные зонты, смешанные системы кондиционирования, вентиляторы повышенного давления. При правильном расчете вентиляции, который будет учитывать число гостей, персонала, количество залов, кухонь, всегда найдется подходящая система, которую легко можно будет установить.

Ссылка на основную публикацию